Nem árt, ha otthon is el tudjuk készíteni a majonézt, melyet sok ételünkhöz használhatunk: elsősorban salátákhoz, de ez az alapja a tartármártásnak is, vagy a padlizsánkrémbe is ez szükséges. Sokkal finomabb, mint a bolti!
Majonéz készítése
Hozzávalók: 3 dl étolaj, 2 tojássárgája, só, citromlé, ízlés szerint.
A tojások sárgáját keverőtálba tesszük, megsózzuk, és a szűrt citromlé egy részét hozzáadva, állandó keverés mellett az olajat - kezdetben csak cseppenként - habverővel hozzákeverjük. Közben arra ügyeljünk, hogy a készítés során mindig csak kevés olaj kerüljön a tálba, különben könnyen összefut.
Amikor már kezd összeállni, akkor vékony sugárban is adagolhatjuk tovább az olajat. Ekkor a citromlé másik felét is hozzáöntjük. Konyhai robotgéppel is elkészíthető.
Ha a készítés során (főleg a kezdetén) a majonéz mégis összefutna, akkor kezdjünk újat keverni, s amikor már összeállt, lassan hozzáönthetjük az összefutottat.
