Én a következő verziót szoktam készíteni, ezt tanultam még a szüleimtől, és mindig sikerül.
Piskóta alaprecept:
Hozzávalók:
6 tojás
6 evőkanál cukor
6 púpos evőkanál liszt
1 csomag sütőpor
A tojások sárgáját és fehérjét kettéveszem. A sárgáját a cukorral fehéredésig habosra keverem. A lisztbe belekeverem a sütőport, majd hozzákeverem a tojássárgás cukorhoz. Végül a fehérjékből kemény habot verek, és óvatosan azt is elvegyítem a lisztes keverékkel.
Sütőpapírral bélelt tepsibe / tortaformába öntöm. (Sütőpapír híján alaposan kivajazom és lisztezem a tepsit). Kb. 180 fokra előmelegített sütőbe tolom, pár perc után mérséklem a hőmérsékletet kb. 160 fokra. 20-25 perc alatt sül meg, tűpróbával ellenőrizzük.
Fontos, hogy csak a sütés végén nyissuk ki a sütőajtót, amikor már valószínű, hogy elkészült, mert ha korábban nyitogatjuk, összeesik a tészta.
Az alaprecept persze sokféleképpen variálható. A mennyiséget lehet növelni is, arányosan. Egy 8 tojásos piskótához pl. 8 ek. cukor és liszt kell (a sütőpor elég). Keverhetünk a tésztához darált diót, kakaóport, reszelt citromhéjat, kókuszreszeléket stb. Ez esetben a liszt mennyiségét csökkentjük (kivéve természetesen a citromhéjat).
Egy kakaós alaprecept:
Hozzávalók:
6 tojás
15 dkg porcukor
4 dkg kakaópor
15 dkg liszt
1 csomag sütőpor
Vizes piskóta
(ha kevesebb tojással szeretnénk)
Hozzávalók:
4 tojás
16 dkg cukor
16 dkg liszt
4 evőkanál víz
Az elkészítés, sütés módja ugyanúgy történik.
Piskótatésztánkat a különböző ízesítókön (darált dió, citromhéj, kakaó stb.) megszórhatjuk sütés előtt gyümölcsökkel (pl. meggy, vagy bármi más: banánszeletek, sárgabarack stb.), keverhetünk bele csokidarabokat, vagy aszalt gyümölcsöket, darabolt diót is.
Ha megsült, rácsra borítsuk kihűlni, hogy a felesleges gőz ne húzza le a tésztát. Kihűlés után vághatjuk, tölthetjük hideg vagy főzött krémekkel, lekvárral, de készíthetünk mellé csokiöntetet is, amit a felkockázott piskótára borítunk. Erre kerülhet még kókuszreszelék vagy tejszínhab is.
A variációk száma szinte végtelen, sokféle gyors vagy bonyolultabb édességet alkothatunk piskótánkból.
Jó kísérletezést! :-)
0 megjegyzés:
Megjegyzés küldése