Korhelyleves

Igazi téli étel, nem csak másnaposság esetére. :-) Nekem az egyik kedvenc téli levesem, laktató, finom.

Hozzávalók:
fél kg savanyú káposzta
1-2 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
3-4 pár virsli
15 dkg valami füstölt hús vagy csont (jó a húsos szalonna is)
2 dl tejföl
1 ek. liszt
só, bors, babérlevél, pirospaprika, olaj
esetleg pár csepp citromlé

A vöröshagymát apróra vágva olajon megpároljuk, a vége felé hozzáadjuk a felaprított fokhagymát is, majd hozzáadunk egy ek. pirospaprikát, elkeverjük, rátesszük a savanyú káposztát (én nem szoktam kimosni, mert szeretem , ha savanyú), összevágott füstölt húst, fűszerezzük és felöntjük annyi vízzel, hogy jól ellepje.
Ezután lassú tűzön addig főzzük, míg a káposzta és a füstölt hús meg nem puhul (1,5-2 óra). Belefőzzük a felkaríkázott virslit is. Végül rántást készítünk, amibe a végén belekeverjük a tejfölt és berántjuk a levest, összeforraljuk. Friss kenyérrel tálaljuk.
Tipp: lehet bele babot is főzni. Ez esetben előző este beáztatunk kb. 25 dkg szárazbabot, amit másnap a káposztával együtt teszünk fel főni.
Ha nem elég savanyú, akkor a végén citromlével még savanyíthatjuk.

Húsleves

Húsleves

Hozzávalók: húsos levescsont (sertés) kb. 1 kg, 5 db csirkeszárny / vagy húsos marhacsont, 4 közepes szál sárgarépa, 2 szál gyökér, 1 kisebb fej karalábé, 1 fej zeller, 1 fej vöröshagyma, 1-2 gerezd fokhagyma, fél vagy negyed kelkáposzta, egy darab zöldpaprika, 1-2 szem krumpli, só, bors, szemes bors, húsleveskocka (vagy jobb esetben bio ételízesítő).

Húsleves

Az elkészítés egyszerű: a hozzávalókat megtisztítom, meghámozom, amit kell, mindent megmosok, a zöldségeket darabolom, majd az összes hozzávalót nagy fazékba pakolom, felöntöm hideg vízzel, felteszem főni. Ha kell, leszedem a habját szűrőkanállal, leveszem kis hőfokra, és egészen lassan, gyöngyözve főzöm kb. 3-4 órát. Végül kiszedem belőle a puha zöldségeket, a húst, a levest átszűröm egy kisebb fazékba vagy tálba. Cérnametéltet vagy csigatésztát főzök ki hozzá (vagy mindkettőt, persze külön-külön).

Változatok: lehet persze csak marhahúsból is főzni, az az igazi, de ez nálunk ritka. Vagy csak csirkéből, illetve tyúkból, de én szoktam csak sertésből is. Lehet főzni benne csokorba kötött zeller-és petrezselyemzöldjét is, és kis darab gyömbért is.

Húsleves főzése

Tipp: a húslevest átszűrve, adagokban le is lehet fagyasztani, később jól felhasználható

alapléként különböző levesekhez, egyéb ételekhez. Ezért és tradicionális jellege miatt bekerül az alapreceptek kategóriába is.