Fokhagymakrém házilag

Mit készíthetünk fokhagymából? Amellett, hogy a magyar konyha egyik fontos alapanyaga, ízesítője, itt van 2 fokhagyma-krém recept is.

Fokhagymakrém házilag

A nyers vagy sült fokhagyma felhasználásával házilag könnyen elkészíthető fokhagymakrémnek nagy hasznát vehetjük főzés során. Sokoldalúan felhasználható, különlegessé tehetünk vele ételeket, nem utolsó sorban „egyszeri felhajtással” nagyobb adag is elkészíthető, így megfelelő tárolás mellett bármikor gyorsan és egyszerűen felhasználható.

Fokhagymakrém házilag - nyers fokhagymával készítve

Hozzávalók: 2 fej (kevesebbel nem érdemes) fokhagyma, (olíva) olaj

Elkészítése: a fokhagymát szedjük gerezdekre, a gerezdeket pucoljuk meg. A nyers gerezdeket tegyük aprítógépbe, öntsünk hozzá kevés olajat és pürésítsük, amíg krémes állagú lesz (le is darálhatjuk). A pürésített fokhagyma ízesíthető (és konzerválható) sóval, néhány csepp citromlével.

Tárolása: légmentesen zárható dobozban vagy üvegben, olajjal felöntve hűtőszekrényben korlátozott ideig tárolható. Fontos, hogy tárolásnál az olaj lepje el teljesen a fokhagymakrémet.

Felhasználása: fokhagymával készülő receptekben ízlés szerint az ételekhez adagolva, de akár pirítóshoz vagy bundás kenyérhez is.

Tipp: a fokhagyma erjedésnek indulhat, ezért ha rövid időn belül várhatóan nem használjuk fel a krémet, érdemes lehet a fokhagyma gerezdeket röviden blansírozni vagy az apróra vágott fokhagymát olajban kissé megdinsztelni a pürésítés előtt. Így az erőteljes fokhagyma íz enyhíthető.

Fokhagymakrém házilag – sült fokhagymával készítve

Hozzávalók: 2 fej fokhagyma, só, felöntéshez (olíva) olaj

Elkészítése: a fokhagymákat (héjastul!) csomagoljuk alufóliába és 200 fokos sütőben süssük puhára (kb. 30-40 perc, függ a fokhagyma nagyságától). Sütés előtt a szár csúcsos részét visszavághatjuk a gerezdekig. Ha kihűlt, a gerezdekből nyomjuk ki kézzel a megpuhult fokhagymát (ezért is fontos, hogy előtte kihűljön) egy kisebb tálba, keverjük kiskanállal krémesre, ízlés szerint sózzuk. Azonnal is felhasználható.

Tárolása: légmentesen zárható dobozban vagy üvegben, olajjal felöntve hűtőszekrényben korlátozott ideig tárolható. Fontos, hogy tárolásnál az olaj lepje el teljesen a fokhagymakrémet.

Felhasználása: íze kevésbé “fokhagyma-intenzív”, mint a nyers fokhagymával készülő változaté. A krémmel ízesíthetünk szószokat és mártásokat, köreteket, vagy mártogatósokat is. Kenhetjük pirított kenyérre, de akár egész vagy szeletelt (nyers) húsok ízesítésére is használhatjuk. Fokhagymakrémes bélszín>>

Tipp: ízesíthető zöldfűszerekkel is (pl. kakukkfű, rozmaring), esetleg őrölt borssal, szardellafilével, stb.

További fokhagymakrém tippek

- Fontos, hogy mindkét fokhagymakrém esetében csak kiváló minőségű, hibátlan fokhagymával dolgozzunk!

- A felöntéshez használt olaj is átveszi a fokhagyma ízt, és szintén felhasználható főzésnél.

- Ha sózzuk a fokhagymakrémet ügyeljünk arra, hogy felhasználáskor az ételt kevésbé sózzuk.

- Mindig tiszta kanállal szedjünk a fokhagymakrémből és a tároláshoz használt üveg vagy doboz is legyen steril.
- Mindig zárjuk vissza légmentesen az üveget, vagy tároló dobozt felnyitás után.

- Hosszabb tárolás esetén ellenőrizzük rendszeresen a fokhagymakrémet. Ha színe, szaga vagy állaga gyanúsan megváltozott, dobjuk ki.

- Fokhagymakrém készítésével megmenthetjük a kiszáradástól a kamránkban tárolt maradék fokhagymát is. - Sütő helyett grillen is megsüthetjük a fóliába csomagolt fokhagymát.

- Nagyobb adag fokhagyma tisztítása és előkészítése során viselhetünk gumikesztyűt.

/Forrás: http://www.tutitippek.hu/ /

Fűszerek: a fokhagyma

Fokhagyma

Fokhagyma

A fokhagyma őshazája valahol Ázsiában volt, ahonnan hamarosan meghódította Indiát és a Közel-Keletet. Évelő, hagymás növény, több ezer éve gyógyszerként használják. Termesztik. A fokhagyma jellegzetes, intenzív szagát kéntartalmú vegyületek okozzák. Nem csak finom fűszer, hanem orvosság és egészségmegőrző szer is.

A magyar konyha egyik jellemző fűszere. Levesek, főzelékek, saláták, sültek, vadhúsok, szószok, kolbászáruk készítéséhez, de kedvelt a pirítós kenyér, vagy a lángosok ízesítéséhez is. Gerezdenként, összezúzva vagy fokhagymás só formájában is közkedvelt.

A fokhagyma antibakteriális és antimikotikus (azaz gombaellenes) hatása révén légúti megbetegedések és a Candida albicans okozta fertőzések kezelésében használatos. Továbbá tágítja az ereket is. Rendszeres, kúraszerű alkalmazása csökkenti a vér káros LDL-koleszterin-szintjét, antioxidánsként serkenti az immunrendszert, csökkenti a mellkasi fertőzéseket, véralvadásgátló hatású. Főbb hatásai közé sorolandó még az antibiotikus (antibakteriális), nyálkaoldó hatás. A népi gyógyászatban meghűléses betegségeket is gyógyítanak vele. A fokhagyma baktériumölő hatásának köszönhetően tisztítja a szervezetet. Enyhíti a menstruációs görcsöket is, segíti az emésztést, bélfertőtlenítő, féregűző hatású. Csökkenti a vérnyomást, segít megelőzni az érelmeszesedést és a szívinfarktust.  Sőt, a vámpírokat is távol tartja! :-)